De ‘ovo pétala’ a cookies recheados: confeiteiras apostam na criatividade para driblar alta no preço do cacau
03/04/2026
(Foto: Reprodução) Itens da Páscoa registram alta nos preços em um ano, aponta pesquisa da APAS
Para aproveitar as vendas durante a Páscoa mesmo diante da alta no preço do cacau, confeiteiras têm apostado em criatividade e produtos diferenciados.
Ovos recheados para comer de colher, formatos inovadores e receitas personalizadas se tornaram alternativas para atrair clientes e equilibrar os custos de produção.
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Ovos de Páscoa do mesmo modelo podem apresentar uma diferença de 63,90% dependendo do estabelecimento onde for comprado
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Segundo levantamento da Associação Paulista de Supermercados (Apas), o cacau registrou aumento de 20% nos últimos 12 meses, o que tem impactado diretamente a produção e incentivado a busca por novas estratégias no setor.
Em Bauru (SP), a confeiteira Ana Júlia Dias Lopes criou um ovo de chocolate em formato de pétalas, que pode reunir até seis sabores diferentes em uma única peça.
“O ovo em pétalas tem aproximadamente 800 gramas. Todas as seis pétalas são recheadas e podem ser de sabores diferentes. O cliente pode escolher três iguais e três diferentes ou até seis sabores distintos”, explica a profissional, que concilia a confeitaria com outro trabalho.
Ovo de 'pétalas' feito por confeiteira
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Já a confeiteira Danielle de Souza Goivinho, que atua na área há três anos e hoje tem na atividade sua principal fonte de renda, aposta em novidades como o “ovo cookies”, feito com massa tradicional de cookie e recheado com creme de avelã. A produção conta com a ajuda do marido e de uma das filhas.
“É a massa do cookie mesmo, recheada com creme de avelã. A gente sempre indica aquecer um pouco antes de consumir, porque o recheio fica mais cremoso. Na hora de cortar ele pode quebrar um pouco, mas o sabor e a qualidade vêm sempre em primeiro lugar”, destaca.
Além da inovação nos produtos, o planejamento começa com antecedência. Para a confeiteira Lívia Protti, a Páscoa é a segunda melhor data do ano para vendas, e a organização inicia meses antes.
“Eu me organizo logo depois do Natal. Em janeiro já começo a pensar na Páscoa, fazendo testes, calculando custos e produzindo as fotos do cardápio. As imagens foram feitas há mais de um mês e meio para deixar tudo pronto”, conta.
Confeiteiras iniciam produção meses antes do feriado de Páscoa
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Alta nos preços impacta produção
Segundo a Apas, produtos com grande procura na Páscoa registraram aumento significativo entre 2025 e 2026. O cacau lidera a alta, com variação de 20% nos últimos 12 meses. Já o bacalhau teve aumento de 8,58%. Entre os pescados, o cação apresentou a maior elevação de preço, com alta de 11,1%.
Levantamento feito pela Apas indica que cacau e pescados apresentaram aumentos no preço entre 2025 e 2026
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De acordo com o presidente da Apas, Erlon Ortega, o aumento está relacionado principalmente a problemas climáticos em países africanos, grandes produtores mundiais da matéria-prima.
“O cacau vem sofrendo alterações de preço há mais de um ano, em virtude de problemas climáticos nos países produtores, o que acaba refletindo diretamente no valor dos ovos de Páscoa”, explica.
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